厨房飘出的甘醇酱香，总能让归家的脚步快上几分。酱牛肉这味家常硬菜，承载围炉分食的温馨悲悼。今天教你用电饭煲，就能复刻老卤风度户外 跳蛋，香气四溢，一口欢欣！

第一步：

准备崭新牛腱子800g，冷水浸泡1小时，逼出血水。顺着肌肉纹理，切成拳头大块，切记整块保留筋膜。取4片生姜、2根小葱挽成结，与牛肉一同冷水下锅，倒入1瓷勺料酒，大火煮沸3分钟捞出，滚水冲洗，擦干水分。

第二步：

电饭煲内胆垫入竹篦，放入焯好的牛肉。秘制卤汁配方：生抽5瓷勺、老抽1.5瓷勺上色、黄豆酱2瓷勺、冰糖8颗。香料包用纱布裹入：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、草果1颗。要点：倒入滚水，没过牛肉两指高。

第三步：

按下电饭煲"炖汤"键，慢煨90分钟。煮好的牛肉不时浸泡在冷却的卤汁中，冷藏过夜。次日取出时，用保鲜膜牢牢包裹定型，冷藏2小时再切片。此时卤汁已成老卤，滤去杂质冷冻保存，下次使用滋味更甘醇。

切片装盘时，琥珀色的横切面醒目着诱东谈主的油光，筋膜如琉璃般晶莹。夹起一派对着光，能看见酱汁在肌理间勾画出的山水纹路。搭配刚出锅的白米饭，或是煮碗阳春面浇上两勺卤汁，就是调治身心的绝妙组合。

这谈菜的精妙之处户外 跳蛋，在于用浅显的器用归附了悲悼中的滋味，当牙齿堕入弹嫩的肉质，涌出的不仅是咸鲜酱香，还有岁月静好的虚心。